ВСПЛЕСНУ́ТЬ, -ну́, -нёшь; сов. Плеснуть вверх. Рыба всплеснула в реке.
всплеснуть руками (в ладоши)
Фразеологический словарь
ВСПЛЁСКИВАТЬ РУКАМИ (В ЛАДОШИ). ВСПЛЕСНУТЬ РУКАМИ (В ЛАДОШИ). Экспрес. Выражать радость, удивление или какое-либо сильное чувство (ударив ладонями перед собой).
Палкообразный Иван Алексеевич вздрагивает, тупо глядит на пассажира и, узнав его, весело всплёскивает руками (Чехов. Счастливчик).
Помнится, мама приучила меня вставать рано. Поднимусь я до солнышка, а она всплеснёт руками и напевно так скажет: - Ах, раностав ты мой хороший! (В. Щенников. О любви к тебе).
Между тем торжествующая супруга… развязала мешок и заглянула в него… - Э, да тут лежит целый кабан! - вскрикнула она, всплеснув на радости в ладоши (Гоголь. Ночь перед Рождеством).